蔗刀用於將甘蔗截成一段一段，較適合製糖，糖廠內部共有分第一蔗刀及第二蔗刀，接下來再送至撕裂機，將一段段的甘蔗撕裂成碎狀
。
連大圖
至撕裂機出來的碎甘蔗，會送至此處。碎甘蔗會經過三個圓柱的擠壓，此動作重複三次(糖廠有三部壓榨機器)，在此蔗汁與蔗渣完全分離。
至壓榨機出來的蔗渣，將會被送至此處。藉於燃燒所產生出來的能量，作為整個工廠的動力(包括電力、其大型機械的)。若又多餘之蔗渣，則儲藏起來或轉賣給紙商造紙之用途。
至壓榨機所產生的蔗汁，會加水成混合汁並加熱至100~104度即加入石灰，再流至澄清槽，此時酸鹼值必需維持在7.6，保持在弱酸性。
以高溫煮從澄清槽中所產生的弱酸性蔗汁。使糖結晶
分蜜機是以高速旋轉方式(離心力)，將砂糖與糖蜜分開。在過程中，會先加入一些少量的砂糖，當做所謂的「母糖」，以產生化學反應，加速砂糖的產生
